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Rień en 1994 à Niigata au Japon, Ryuya a été inspiré parmi Jacques et Laurent Pourcel, pionniers à l’égard de cette cuisine moderne, lequel l’ont accueilli dans leur auberge Impression & Saveurs à Tokyo. Chef depuis 10 ans au sein en tenant ceci dernier, timbre identité culinaire s’articule autour en compagnie de la avećcouverte avec la food Agriculture du Japon, retranscrite dans l’assiette.